Toscana IGT Rosso Senza Solfiti 2021 Fattoria dei Barbi

De Toscana Rosso Senza Solfiti van Fattoria dei Barbi is een pure Sangiovese, resultaat van een innovatief project ontwikkeld in samenwerking met de Universiteit van Pisa. Geboren met als doel om toegevoegde chemicaliën volledig te elimineren, vertegenwoordigt deze wijn een nieuwe expressie van het terroir van Montalcino, waarbij geavanceerde technologie en respect voor de natuur worden gecombineerd.

De druiven, afkomstig van de Fattoria dei Barbi wijngaarden gelegen op 450 m boven zeeniveau, worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. De fermentatie vindt plaats in totale afwezigheid van zuurstof, met gebruik van Ganimede-fermentoren die verzadigd zijn met inerte gassen om de most te beschermen tegen oxidatie. De rijping gebeurt in staal, met maximale controle over de omgeving om de stabiliteit van de wijn te waarborgen.

Met een heldere en intense paarse kleur biedt de wijn in de neus een frisse en schone bouquet, met tonen van kleine rode bessen, kers en rijpe druiven. In de mond is hij vlezig en frutigerig, met een balsemische zuurgraad die zorgt voor balans en aangenaamheid.

Ideaal als aperitief, zelfs licht gekoeld, past hij perfect bij verse stretchkaas, vleeswaren en gegrilde groenten, en versterkt hun smaken met zijn levendige frisheid.