Toscana IGT Rosso Rapace 2020 Uccelliera

De Rapace wordt geproduceerd door Podere Uccelliera. De kelder bevindt zich op de helling van de heuvel Castelnuovo dell'Abate met uitzicht op de oude vulkaan Monte Amiata. Het bedrijf werd in 1986 opgericht door Andrea Cortonesi, zoon van lokale deelpachters, geleid door zijn roeping voor de wijnbouw en zijn boerenopleiding gebaseerd op hard werken en respect voor het land. De wijngaarden, afkomstig van overwegend klei- en zandgronden met een sterke aanwezigheid van los skelet, bevinden zich op een hoogte van ongeveer 150, 250 en 350 meter boven zeeniveau in het Castelnuovo dell'Abate-gebied. Voliero is ontstaan uit de ervaring die Andrea Cortonesi door de jaren heen heeft opgedaan en uit de wens om de verschillende terroirs van Montalcino te verbeteren.

Rapace wordt geproduceerd uit een blend van Sangiovese-, Merlot- en Cabernet Sauvignon-druiven. De druiven worden samen gevinifieerd in thermogecontroleerde stalen tanks met maceratie gedurende een paar dagen. De verfijning vindt plaats in Franse eikenhouten vaten met verschillende toastingen gedurende minimaal 12 maanden, gevolgd door verfijning op fles gedurende 6 maanden.

Granaatrode kleur, de wijn opent in de neus met balsamico aroma's van mirte en mediterrane struikgewas. De slok is gestructureerd, warm en met zijdezachte, langdurige tannines.

Te combineren met gegrild rood vlees, gestoofd vlees en rijpe kazen