Toscana IGT Rosso Ferro 2020 Collazzi

Ferro is een rode wijn geproduceerd in Toscane en volledig samengesteld uit Petit Verdot-druiven. Petit Verdot vindt hier ideale omgevingsomstandigheden om grote complexiteit en intensiteit uit te drukken. De strenge handmatige selectie in de wijngaard vanaf het ontluiken maakt deze wijn nog unieker. De wijngaard van ongeveer 1 hectare is frontaal blootgesteld aan de stad Florence, in een positie die een warm en droog microklimaat garandeert, wat een volledige en homogene rijping van de druiven bevordert.

De oogst is handmatig en vindt plaats in kleine dozen om te voorkomen dat de druiven breken. De trossen worden zorgvuldig geselecteerd op een sorteertafel, waarbij ongeschikte druiven en groene delen worden geëlimineerd. De alcoholische gisting vindt plaats bij een temperatuur van nooit meer dan 30°C in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een spontane malolactische gisting. De verfijning duurt 30 maanden in nieuwe barriques en 6 maanden op fles.

De kleur is intens en beslissend, met paarse reflecties. In de neus zijn er aroma's van morellen kers, sherry, oranjebloesem, met een lange balsamico-afdronk van eucalyptus, versterkt door lichte hints van cacao en rijpe groene peper. In de mond is het imposant en harmonieus, omhullend, met een afdronk van dichte maar uiterst elegante tannines.

Hij past perfect bij roodvleesgerechten, wild en rijpe kazen.