Toscana IGT Rosso 2021 Collazzi

Collazzi is een rode wijn geproduceerd in Toscane en samengesteld uit een blend van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot. De wijngaarden bevinden zich in het meest noordwestelijke deel van de gemeente Impruneta (Florence), in het gehucht Galluzzo, op een locatie die een warm en droog microklimaat garandeert, wat de volledige rijping van de druiven bevordert.

De oogst is handmatig en vindt plaats in kleine dozen om te voorkomen dat de druiven breken. Elke variëteit en elk perceel wordt afzonderlijk geoogst en gevinifieerd. De wijngaarden, gelegen op korte afstand van de kelder, zorgen voor zeer korte tijden tussen oogst en verwerking. De trossen worden zorgvuldig geselecteerd op een sorteertafel, waarbij handmatig ongeschikte bessen worden verwijderd. De alcoholische gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 25°C, uitgevoerd in barriques, gevolgd door malolactische gisting. De verfijning duurt 18 maanden in barrique en 6 maanden in de fles.

De kleur is intens rood. In de neus zijn kruidige balsamico-tonen waarneembaar, vergezeld van hints van rijp zwart fruit. In de mond is het zijdezacht en overtuigend, omhullend, met een afdronk die rondheid en elegantie uitdrukt, het resultaat van een perfect uitgebalanceerde structuur.

Hij past perfect bij gerechten met rood vlees, gebraad en rijpe kazen.