Toscana IGT Rosso 5/V Barbanera

Barbanera's Toscana Rosso 5/V werd geboren in de kleiachtige en middelkalksteenbodems van Toscane, waarbij op vakkundige wijze Cabernet-, Sangiovese- en Merlot-druiven werden gecombineerd. Het resultaat is een wijn die het karakter van het gebied volledig tot uitdrukking brengt, met een elegante en complexe persoonlijkheid.

De wijnbereiding volgt specifieke technieken voor elke variëteit: Sangiovese wordt gefermenteerd met hele druiven bij 22°C om de versheid van het fruit te behouden, terwijl Cabernet een lichte dehydratatie aan de wijnstok ondergaat voordat een gecontroleerde gisting plaatsvindt bij 18°C en vervolgens bij 28°C tot verrijk de structuur ervan. Merlot daarentegen wordt vóór de gisting onderworpen aan een korte koude maceratie. De verfijning combineert een deel van de wijn in eikenhouten barriques volgens de Solera-methode en de rest in staal, waardoor complexiteit en een unieke afdruk worden gegarandeerd.

Op zicht vertoont het een intens en dieprood met paarse reflecties. Het boeket is weelderig en complex, met geroosterde en kruidige aroma's die verweven zijn met jamachtige bessen, rijpe pruimen en frambozen. In de mond biedt het een geweldige structuur en zachtheid, met rijpe en geïntegreerde tannines die een lange en volle afdronk begeleiden, wat een evenwichtige en omhullende smaakervaring oplevert.

Deze rode wijn past prachtig bij gebakken voorgerechten, gesneden rundvlees, vlees- of wildstoofschotels, maar ook bij halfrijpe kazen.