Toscana IGT Pugnitello 2021 San Felice

Pugnitello is een rode wijn die uitsluitend wordt verkregen uit de oude Toscaanse Pugnitello-druif, herontdekt dankzij een lang onderzoeksproces in de experimentele wijngaarden van San Felice in Castelnuovo Berardenga, in de provincie Siena. De bodems, gekenmerkt door een gemiddelde structuur die rijk is aan skelet en waarin veel kalkhoudende kleisoorten voorkomen, bieden ideale omstandigheden voor de teelt van deze inheemse wijnstok.

De vinificatie vindt plaats in staal, met maceratie in contact met de schil gedurende 20-25 dagen bij een temperatuur van 30°C. Na malolactische gisting rijpt de wijn 18-20 maanden in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door 8 maanden verfijning op fles, wat de structuur en aromatische complexiteit verrijkt.

Het heeft een intense robijnrode kleur en paarse tinten. In de neus biedt het een opmerkelijke complexiteit, met aroma's van bessenjam, tabak en kruidnagel. In de mond is hij fluweelzacht, met hints van fruit en een aangename smaak die de zachtheid en vlezigheid versterken.

Deze rode wijn past perfect bij voorgerechten met vleessaus, gebraden parelhoen, kalkoen en ander wit vlees.