Toscana IGT Peperino 2021 Teruzzi

Peperino is een blend van Sangiovese- en Merlot-druiven die werd geboren in Casetta, in de provincie Siena, op het landgoed Teruzzi, een referentiewerkelijkheid beheerd door de bekende Terra Moretti-groep. Het label toont een krijgerskonijn, gewapend met een speer en een schild, schrijlings op een hersenschim, een slak met een mannenhoofd, als eerbetoon aan de ironie van de schriftgeleerden en de fantasiedieren van de verluchte manuscripten van de gotische tijd.

De most fermenteert in afgeknotte kegelvormige stalen tanks, met maceratie op de schil, bij een temperatuur van 28 ° C. De wijn blijft dan 12 maanden verfijnen, deels in staal en deels in Franse eikenhouten barriques en tonneaux. Na montage blijft het nog 6 maanden in een stalen tank.

Het verleidt het oog met een intense robijnrode kleur. Het is de houtachtige noot voor veroudering die de eerste geuren domineert, goed afgestemd op de fruitige geuren van deze wijn. In de mond is het vol, vastberaden en aangenaam, met de juiste tannines die goed in balans zijn door het fruit en een afdronk met een goede persistentie.

Uitstekend in combinatie met voorgerechten met vleessaus en rood vlees, vooral gestoofd.