Toscana IGT Modus 2021 Ruffino

Ruffino's Toscana Rosso Modus wordt geboren in de wijngaarden op de landgoederen Poggio Casciano en Santedame.

Het wordt geproduceerd met Sangiovese-, Cabernet Sauvignon- en Merlot-druiven. De oogst begint met de Merlot eind augustus, gaat verder met de Sangiovese en eindigt eind september met de Cabernet Sauvignon. De fermentatie vindt voor de drie rassen apart plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 28°C gedurende 10 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in eikenhouten vaten en nog 6 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het wordt gekenmerkt door een intense robijnrode kleur, met violette reflecties. De neus opent met een intens en intrigerend boeket van rijpe kersen, pruimen en kleine zwarte bessen, verrijkt met aangename kruidige tonen van munt en tabak. In de mond is het gestructureerd en harmonieus, gekenmerkt door tannines van grote finesse, versterkt door een aangename frisheid. De wijn heeft een aanhoudende afdronk met een afdronk van zwarte bessen en cacao.

Perfect bij rood vlees en wild, ideaal in combinatie met wild en oude kazen.