Toscana IGT Rosso Il Pareto 2019 Ambrogio e Giovanni Folonari

Toscana Rosso Il Pareto komt uit de wijngaarden van de historische boerderij Tenuta di Nozzole, in de Florentijnse gemeente Greve in Chianti. De oude Nozzole-boerderij dateert van rond 1300 en staat altijd bekend om de productie van wijnen van uitstekende kwaliteit.

Il Pareto wordt uitsluitend geproduceerd met Cabernet Sauvignon-druiven en ontstaat na de oogst van de druiven in de tweede helft van oktober. De oogst wordt gevolgd door de alcoholische gistingsfase in thermisch geconditioneerde roestvrijstalen vaten, waarbij de maceratie op de schil 21 dagen duurt. Vervolgens rijpt de wijn 36 maanden in barriques van Frans eikenhout. Na het laatste proces rijpt deze wijn minimaal 6 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Gekenmerkt door een intense robijnrode kleur, heeft Il Pareto kruidige reuktonen, die doen denken aan vanille, met typische accenten van wilde bessen, pruimen en granaatappel. In de mond is hij droog en aanhoudend, met zachte en diffuse tannines die hem tot een elegante wijn maken.

Ideaal om te serveren bij vlees, perfect in combinatie met gestoofd vlees en wild.