Toscana IGT Il Muffato 2021 Canneto

De Muffato- wijn van het bedrijf Canneto is geboren op de westelijke heuvels van Montepulciano, vlakbij de kerk van San Biagio. Het bedrijf werd in 1987 gekocht door een groep vrienden uit Zürich, bewonderaars van Montepulciano-wijnen, die in de loop der jaren een nieuwe kelder en nieuwe machines hebben gebouwd. Het bedrijf heeft 30 hectare wijngaarden, waarvan er 16 zijn gewijd aan de productie van Vino Nobile di Montepulciano. Sinds 2017 is de gehele productie van het bedrijf biologisch gecertificeerd.

Muffato wordt geproduceerd uit een blend van Malvasia-, Riesling-, Traminer- en Petit Manseng-druiven die begin december worden geoogst, wanneer de druiven nu bedekt zijn met edele rotting. Eenmaal geperst, fermenteren de druiven met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur en verfijnt ze gedurende 14 maanden in Franse eikenhouten vaten van Allier. Verfijning in de fles volgt gedurende minimaal 6 maanden.

Met een goudgele kleur geeft de wijn aroma's van gekonfijt fruit, honing en tropisch fruit vrij in de neus. In de mond is hij warm en vrij fris, met een lange afdronk van geroosterde amandelen.

Het gaat heel goed samen met blauwe kazen en droge gebakjes.