Toscana IGT I Sodi di San Niccolò 2020 Castellare di Castellina

De Toscana Rosso I Sodi di San Niccolò di Castellare di Castellina werd geboren in wijngaarden in de gemeente Castellina in Chianti.

Het wordt voor 90% geproduceerd uit Sangiovese-druiven en 10% uit Malvasia Nera-druiven, geoogst na half oktober. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 28 ° C gedurende 15-18 dagen. Vervolgens wordt de wijn tot 30 maanden in barrique gerijpt, afhankelijk van het oogstjaar, en nog eens 12 maanden op fles.

Gekenmerkt door een intense rode kleur, met granaatreflecties, opent het op de neus met een intens boeket van hints van kersen, verrijkt met aangename kruidige tonen. In de mond is hij zacht en vol, met fluweelzachte tannines en een aangenaam fruitige afdronk.

Perfect bij vleeswaren en rood vlees, ideaal in combinatie met gerijpte kazen.