Toscana IGT Esse 2017 Fattoria La Torre

De Esse della Fattoria La Torre is een wijn gemaakt van druiven van Syrah alleen geoogst van de Sottocantina wijngaard van een halve hectare, gelegen in de gemeente Montecarlo, in de provincie Lucca.

In de eerste helft van september worden de bossen met de hand geplukt in dozen. De most verkregen uit de zachte persing van de druiven fermenteert in houten vaten gedurende 7-10 dagen bij een temperatuur van 28 ° C, gevolgd door een maceratie van 15 dagen. Na malolactische gisting in barrique, rijpt de wijn 18 maanden in nieuwe Franse eikenhouten barriques en nog eens 12 maanden in glas.

Het openbaart zich aan het oog met een intense robijnrode kleur. De neus belooft rijk te zijn aan fruitige tonen van kersen en bramen, gecombineerd met kruidige en mentholachtige sensaties. De slok is zacht en evenwichtig en herinnert getrouw aan de reukwaarnemingen.

Ideaal in combinatie met voorgerechten en recepten op basis van rood vlees typisch voor de Toscaanse culinaire traditie, het past goed bij wild en oude kazen.