Toscana IGT Desiderio 2020 Avignonesi

Desiderio is uitsluitend afkomstig van Merlot-druiven van de wijngaarden van Greppo, La Selva en Le Badelle, eigendom van Avignonesi. Het dankt zijn naam aan een stier die meer dan honderd jaar geleden op de boerderij Le Capezzina in Avignonesi leefde en in die tijd de grootste stier in Toscane was.

Het is het resultaat van alleen Merlot-druiven die tussen eind augustus en de eerste tien dagen van september zijn geoogst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 2-3 weken. Na de malolactische gisting in hout rijpt de wijn 20 maanden in gedeeltelijk nieuwe eikenhouten vaten.

Het wordt gekenmerkt door een intense robijnrode kleur. De neus opent met uitnodigende aroma's van kersen en bramen, verrijkt met aangename hints van eucalyptus en munt. In de mond is hij elegant, fluweelzacht en aangenaam persistent. De wijn heeft een goed gestructureerde en harmonieuze body, met een mooie levendige zuurgraad.

Perfect bij gegrild rood vlees en wild, ideaal in combinatie met gerijpte kazen.