Toscana IGT Coevo 2015 Cecchi

Coevo is een wijn van het bedrijf Cecchi die de uitdrukking vertegenwoordigt van twee belangrijke gebieden: Castellina in Chianti, voor Sangiovese en Cabernet Sauvignon; en de Toscaanse Maremma, voor Petit Verdot en Merlot. Deze wijn is een eerbetoon aan de wijngeschiedenis van de familie Cecchi, waarbij de erfenis van het verleden wordt gecombineerd met een duidelijke visie op de toekomst.

De alcoholische gisting vindt plaats in staal bij een gecontroleerde temperatuur tussen 25 en 30°C, waarbij het contact met de schil gedurende twee weken behouden blijft. Na deze fase rijpt de wijn 18 maanden in barriques en tonneaux en verfijnt vervolgens ruim 12 maanden op fles. Deze lange rijping geeft de wijn structuur en complexiteit, waardoor hij geschikt is voor lange rijping.

In de neus biedt Coevo een harmonieus boeket met omhullend donker fruit dat verweven is met kruidige tonen. In de mond geven Sangiovese en Merlot frisheid en rijpe tanniciteit, waardoor een perfecte balans ontstaat. Het resultaat is een elegante en langlevende wijn, met een grote aromatische diepte en een aangename persistentie.

Deze rode wijn past perfect bij gegrilde roodvleesgerechten en gerijpte kazen, waardoor de complexe en intense smaken van de gerechten worden benadrukt.