Toscana IGT Castello di Nipozzano Mormoreto 2021 Frescobaldi

De Toscana Rosso Mormoreto di Frescobaldi werd geboren in de wijngaard met dezelfde naam op het landgoed Castello di Nipozzano.

Het wordt geproduceerd met Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot en Merlot-druiven, handmatig geoogst tussen eind september en begin oktober. De druiven fermenteren in roestvrijstalen vaten bij een temperatuur onder de 35 ° C gedurende ongeveer 15 dagen en elke variëteit wordt gevinifieerd en apart geweekt gedurende 35 dagen in staal, met een verblijf van 20 dagen op de huid. Na malolactische gisting rijpt de wijn 24 maanden in eikenhouten barriques, deels nieuwe en deels tweede passage, en verfijnt vervolgens op fles gedurende minstens 6 maanden.

Het is een robijnrode wijn met violette reflecties op de nagel. De neus opent met fruitige hints van bosbessen en zwarte kersen, gevolgd door tonen van jodium, kinaboom en aangename balsamico-hints van eucalyptus en munt; in de afdronk heeft het een lichte kruidigheid van kardemom. In de mond is het zijdezacht en fluweelzacht, met opmerkelijke tannines en een uitstekende structuur. De afdronk is erg lang en aanhoudend en heeft hints van jodium en balsamico-nuances.

Perfect bij langgekookte rood- en witvleesgerechten zoals gestoofd, gestoofd en gestoofd, het is ideaal in combinatie met gerijpte kazen.