Toscana IGT Canaiolo 2023 Malenchini

Canaiolo di Malenchini is een project ter verbetering van de gelijknamige oude variëteit die typisch is voor Toscane, vaak gebruikt als aanvulling op Sangiovese. De specifieke kenmerken van het land in het Antella-gebied, in de provincie Florence, laten het potentieel van de trossen van deze variëteit het beste tot uitdrukking komen.

De alcoholische gisting van de most wordt uitgevoerd in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30 ° C, met een korte maceratie op de schil om de typische versheid van de druiven te behouden. Dit wordt gevolgd door een rijping in eikenhouten vaten wat meer karakter geeft aan de uiteindelijke wijn.

Het toont een robijnrode kleur met paarse nuances. In de neus verschijnen intense en levendige aroma's van kersen en ander rood bessenfruit. In de mond is het een voorbeeld van body en elegantie, weergegeven in volledige harmonie en in naam van een delicate en intrigerende persistentie.

Aanbevolen in het gezelschap van vleeswaren en lamsvlees, het gaat goed samen met rood vlees in het algemeen.