Toscana IGT Cabreo Black 2020 Ambrogio e Giovanni Folonari

De Toscana Rosso Cabreo Black van Ambrogio en Giovanni Folonari werd geboren in de wijngaarden van de Tenute del Cabreo, gelegen op de heuvels van Panzano del Chianti.

Het wordt geproduceerd met pure Pinot Noir-druiven, geoogst eind september en gefermenteerd in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 20 ° C, met voorgisting maceratie gedurende 7 dagen bij 0 ° C. De malolactische gisting vindt plaats in thermisch geconditioneerde roestvrijstalen containers bij 22-23 ° C. De wijn rijpt vervolgens in niet-nieuwe vaten gedurende minimaal 12 maanden en verfijnt in de fles gedurende nog eens 12 maanden voordat hij op de markt wordt gebracht.

Cabreo Black heeft een robijnrode kleur. Het boeket is rijk en complex, met sensaties variërend van ondergroei fruit tot kaneel, verrijkt met kruidige nuances van zwarte peper. In de mond is het vol, met een buitengewone aromatisch-olfactorische persistentie en delicate tannines.

Uitstekend bij hartige voorgerechten met vleessaus, het is ideaal in combinatie met rood vlees en oude kazen.