Toscana IGT Bianco Metafisica 2021 Castello Romitorio

Romitorio's Toscana Bianco Metafisica vertegenwoordigt een innovatieve interpretatie van de blend tussen Chardonnay-druiven afkomstig van een kleine wijngaard op het noordwesten in het Montalcino-gebied, en Procanico-druiven afkomstig van de wijngaard van het landgoed Scansano in Maremma.

Het wijnbereidingsproces omvat maceratie van de most op de schil gedurende 48 uur bij lage temperaturen, gevolgd door zachte persing en verdere koeling gedurende 48 uur. De most wordt gefermenteerd en rijpt 9 maanden in barrique, gevolgd door verdere verfijning op fles.

Het heeft een strogele kleur. De neus biedt elegante hints van gele bloemen, gember en saffraan. De smaak kenmerkt zich door een prachtige levendigheid en een perfecte balans tussen mineraliteit en frisheid.

Perfect bij verfijnde en gestructureerde gerechten, maar ook bij de visgerechten, vegetarische gerechten en delicate kazen.