Toscana IGT Ansonica Scoglio Nero 2019 Tenuta Isola nel Giglio

De witte wijn Scoglio Nero van het landgoed Isola nel Giglio is ontstaan uit het project van Philippe Austruy, een Franse ondernemer die al eigenaar was van Château Peyrassol in de Provence. De wijn wordt geproduceerd met 100% Ansonica-druiven, geteeld op granieten zandbodems die 5 miljoen jaar oud zijn. Het klimaat is droog mediterraan met weinig regenval tijdens het wijnbouwseizoen.

Na de handmatige oogst in de eerste tien dagen van september worden de druiven ontsteeld en gefermenteerd zonder te persen in stalen containers bij een gecontroleerde temperatuur. De maceratie gaat door tijdens de alcoholische gistingsfase en kan doorgaan tijdens de verfijning op de fijne droesem. Een deel van de wijn rijpt in barriques van de tweede en derde passage, terwijl het andere deel rijpt in steengoedcontainers, waardoor de juiste micro-oxygenatie wordt gegarandeerd.

Ansonica “Scoglio Nero” presenteert zich met briljante goudgele en amberkleurige reflecties. In de neus biedt het tonen van mediterraan struikgewas, gele bloemen, helichrysum, kamille en gekonfijt fruit, met een elegante houtachtige toon. In de mond is het vol en vol, met een harmonieuze tanninematrix. De licht bittere afdronk introduceert minerale en hartige hints, waardoor de mond droog en schoon blijft.

Hij past perfect bij gerijpte kazen met een sterke smaak en robuuste visgerechten zoals Cacciucco, octopusstoofpot en spaghetti met zee-egels en bottarga.