Toscana IGT Alto 2021 Petra

Sangiovese Alto di Petra werd geboren op het landgoed van het bedrijf in de prachtige heuvels van de Val di Cornia, vlakbij Suvereto. Deze wijn vertegenwoordigt een van de meest uitgesproken uitingen van de Toscaanse traditie en wijncultuur.

Het wordt uitsluitend gemaakt met Sangiovese-druiven, met de hand geoogst eind september met bijzondere zorg voor het onderhoud van de bes. Na een pre-fermentatieve maceratie wordt de wijn in afgeknotte kegelvormige eiken vaten geplaatst, waar fermentatie en een nieuwe maceratie plaatsvinden. Het rijpingsproces in demi-muid 600 L volgt gedurende minimaal 18 maanden, waar het de ontwikkeling van al zijn organoleptische kenmerken voltooit. De verfijningsfase in de fles eindigt, waar hij nog 18 maanden rust.

Sangiovese Alto heeft een heldere robijnrode kleur, bijzonder intens. De neus onthult onmiddellijke plantaardige aroma's van kreupelhout en aarde, gevolgd door tonen van jam en rijpe kersen. Het valt op in de mond vanwege zijn uitstekende omhulling en een mineraal spoor dat een belangrijke tanninelading verzwakt. Wijn die vatbaar is voor veroudering en die, indien goed bewaard, zijn eigenschappen nog kan versterken.

Het past goed bij uitgebreide wildgerechten, gestoofd vlees en rood vlees.