Toscana IGT Cabernet Franc Mordese 2021 Vallepicciola

Mordese is een Toscaanse wijn van het jonge bedrijf Valle Picciola, gelegen in het Pievasciata-gebied, in de gemeente Castelnuovo Berardenga (SI), waar het 105 hectare wijngaarden beheert volgens de principes van duurzame landbouw. De wijngaarden van Cabernet Franc bevinden zich op 350-400 meter boven zeeniveau

De wijn is een pure Cabernet Franc, begin september geoogst. Maceratie en alcoholische gisting vinden plaats in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 20-25 dagen. De malolactische gisting vindt daarentegen plaats in Franse eikenhouten barriques (waarvan 50% nieuw), waar de wijn vervolgens 12 maanden rijpt. Flesrijping is 8-10 maanden.

In het glas heeft de wijn een intense robijnrode kleur. De neus opent op aroma's van pruimen, balsamico en kruidige tonen. De slok is warm en gestructureerd, met fijne en zijdezachte tannines.

Ideaal in combinatie met rijke vleeswaren en kaashapjes, hartige voorgerechten, geroosterd en gegrild vlees.