Tokaji PDO Sárgamuskotály Fordítás Paangold

Paangold Tokaji Sárgamuskotály Fordítás is een zoete witte wijn geproduceerd in de Tokaj-regio, Hongarije. Deze wijn is gemaakt van druiven die zijn geteeld in 28 hectare wijngaarden en met de hand zijn geoogst tijdens de verschillende rijpingsperioden tussen september en december.

Het productieproces van Tokaj Fordítás omvat de toevoeging van verse most of basiswijn aan de afvallen die voorheen werden gebruikt om Tokaji Aszú te produceren. Door dit proces worden extra suikers en aroma's uit de afvallen gehaald, waardoor een wijn ontstaat die veel van de kenmerken van Tokaji Aszú behoudt, maar met een iets lagere concentratie aan smaken. Het resultaat is een zoete en aromatische wijn, met een complex en rijk smaakprofiel, vergelijkbaar maar duidelijk verschillend van Tokaji Aszú. Na de gisting rijpt de wijn 7 jaar in eikenhouten vaten van 25-30 jaar oud, met een jaarlijks proces van decanteren en reinigen van de vaten. Dit proces geeft de wijn zijn typische complexiteit en aromatische rijkdom, kenmerkend voor echte Tokaji Fordítás.

De wijn heeft een medium amberkleur. In de neus biedt het intense aroma's gedomineerd door gele bloemen, kweepeer, honing en gedroogde abrikoos, verrijkt door het karakter van geroosterd gedroogd fruit als gevolg van vatrijping. In de mond heeft het een fluweelzachte textuur, aangevuld met een prachtige zuurgraad die de wijn een geweldige balans geeft, met tonen van honing, abrikoos, geroosterde noten en kruiden, en een lange minerale afdronk.

Hij past perfect bij desserts op basis van gedroogd fruit of blauwe kazen.