Terre Siciliane IGT Salealto 2021 Cusumano

De Salealto di Cusumano is een project dat tot doel heeft de wijn te recreëren die koning Ferdinand IV van Bourbon consumeerde en gebruikte om te bewaren in de Real Casina di Caccia di Ficuzza, gelegen op het landgoed met dezelfde naam. Na jaren van experimenteren is dit wit geboren, gemaakt van Insolia-, Grillo- en Zibibbo-druiven die in gelijke delen aanwezig zijn, afzonderlijk gevinifieerd en vervolgens gecombineerd voor de laatste rijpingsfase.

De oogst vindt handmatig plaats in kisten. Na een korte maceratie in de pers bij kamertemperatuur fermenteert de most in staal bij een temperatuur van 20 ° C. Dit wordt gevolgd door montage en rust op de fijne droesem gedurende ongeveer 10 maanden met uiteindelijke verfijning in glas.

De kleur is intens strogeel. Het boeket is groot en omhullend, waarin hints van wit vruchtvlees en tonen van salie en theeroos naar voren komen. In de mond heeft het structuur en persistentie, terwijl het tegelijkertijd aangenaam fris en hartig is.

Uitstekend geschikt voor het begeleiden van gebakken vis of mediterrane recepten, het past goed bij gerechten met zeevruchten en schaaldieren.