Terre Siciliane IGT Riesling Eruzione 1614 2021 Planeta

Planeta's Eruzione 1614 Riesling is de eerste Riesling die op de Etna en op Sicilië wordt geproduceerd en wordt geteeld op 815 meter boven de zeespiegel op het land gevormd door de historische uitbarsting van 1614. De bodem wordt gekenmerkt door kalkhoudende mergel en lavazand, extreem rijk aan mineralen die, samen met biologische en duurzame teelt zijn ze een unieke combinatie van factoren die bijdragen aan het creëren van een wijn die het onderscheidende karakter van zijn territorium tot uitdrukking brengt.

De oogst vindt half september plaats, waarbij de druiven met de hand worden geoogst, onmiddellijk worden gekoeld en onderworpen aan een nauwgezette selectie. Na het ontstelen ondergaan de druiven een korte periode van maceratie op de schil, gevolgd door zachte persing. Dit delicate proces is essentieel om de smaken en aroma's van Riesling te behouden. De gedecanteerde most fermenteert vervolgens bij gecontroleerde temperaturen in roestvrij staal en blijft gedurende 10 maanden in contact met de fijne droesem, met tweewekelijkse bâtonnage-praktijken in de eerste zes maanden om de structuur van de wijn te verrijken.

Het heeft een lichtgele kleur en groene reflecties. In de neus toont het de aromatische voorlopers die typerend zijn voor de variëteit, zoals witte appel, pruim, citroen en gele bloemen. De smaak is perfect droog, met een uitgebalanceerde zuurgraad en een karakteristiek mineraal profiel dat naar voren komt als het sterke punt van deze jeugdige fase, waardoor het fris en levendig is in de mond.

Ideale voedselcombinaties zijn gerechten die de levendige zuurgraad en uitgesproken smaak weerspiegelen. Het is bijzonder geschikt voor visgerechten zoals gebakken makreel of gestoomde rode snapper, en past goed bij gerechten op basis van rijst en groenten, rauwe groenten. In etnische keukens past het uitstekend bij sashimi of zelfs bij Latijns-Amerikaanse gerechten zoals quesadilla. Dankzij de frisheid en minerale structuur kan het een verscheidenheid aan smaken versterken.