Terre Siciliane IGT Pinot Nero Eruzione 1614 2022 Planeta

Planeta's Eruzione 1614 Pinot Noir wordt geproduceerd op Sicilië, met name op de terrassen van Sciaranuova, vlakbij de lavastromen die zijn achtergelaten door de uitbarsting van 1614. Deze bodems, zwart en rijk aan mineralen vanwege de aanwezigheid van lavazand, geven unieke kenmerken aan de wijn. De wijnbouw wordt beheerd met biologische en duurzame methoden, waarbij de omgeving wordt gerespecteerd en het natuurlijke evenwicht van het terroir behouden blijft.

De oogst vindt handmatig plaats met geselecteerde en gekoelde druiven voordat de ontsteling plaatsvindt, zonder persing. De gisting vindt plaats in betonnen tanks met temperatuurregeling en licht handmatig ponsen. Het proces omvat 13 dagen maceratie op de schil, gevolgd door zacht persen. De verfijning van de wijn vindt plaats in stalen en keramische containers.

Het heeft een levendige rode kleur, een uitdrukking van elegantie en delicatesse. In de neus verschijnt een complex aromatisch profiel met tonen van vuursteen, inkt, wilde pruimen en kersen. In de mond biedt de wijn een structuur van fluweelzachte maar levendige tannines, wat zich vertaalt in een evenwichtige en aangenaam aanhoudende smaakervaring die goede vibraties geeft.

Aanbevolen combinaties zijn verfijnde gerechten zoals kwartel en houtsnip, ideaal om de organoleptische kwaliteiten ervan te versterken. Het past ook prachtig bij kazen zoals verse caciocavallo of groentegerechten zoals een bloemkoolvlaai, waardoor een perfecte combinatie van eten en wijn ontstaat die beide elementen versterkt.