Terre Siciliane IGT Perricone Capoarso 2022 Pellegrino

Pellegrino's Capoarso is een emblematisch voorbeeld van de rode wijnen van West-Sicilië, een gebied dat bekend staat om zijn ideale pedo-klimatologische omstandigheden, waaronder kleiachtige grond, rijk aan mineralen, en een warm en geventileerd klimaat. Deze kenmerken, gecombineerd met een bijzonder droge en droge omgeving met opmerkelijke temperatuurschommelingen, zorgen ervoor dat de Perricone-wijnstok zijn aangeboren eigenaardigheden het beste tot uitdrukking kan brengen.

De oogst vindt plaats in september. De fermentatie vindt plaats met een lange maceratie bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn minimaal 5 maanden, afwisselend in stalen tanks en barriques.

Qua uiterlijk heeft het een intense en briljante rode kleur. Het reukboeket wordt gekenmerkt door een delicate kruidigheid die harmonieus bindt met de geuren van viooltje en balsamico. In de mond is de smaak uitgesproken rustiek en hartig, ondersteund door een stevige tanninestructuur die evenwicht en aangenaamheid garandeert.

Het past perfect bij vleeswaren, kazen en rood vlees, waardoor de smaak ervan wordt versterkt door de structuur.