Terre Siciliane IGP Rosso Passivento 2022 Barone Montalto

De Siciliaanse rode wijn Passivento wordt geproduceerd door Barone Montalto. Het wijnhuis werd opgericht in 2000 en is gevestigd in Santa Ninfa, in de provincie Trapani. Het landgoed beheert ongeveer 400 hectare wijngaarden, deels in eigendom en deels door donateurs, gelegen in de Bèlice-vallei, in de Vallei van de Tempels en in Noto, in het zuidoostelijke deel van Sicilië. De rode Passivento is een van de vlaggenschipwijnen van het wijnhuis.

Het is gemaakt met druiven van de wijngaarden van Nero d'Avola, geteeld op alluviale bodems, bestaande uit slib, klei en zand. De oogst vindt plaats in een late periode, met gedeeltelijke droging van de trossen in de wijngaard, die vervolgens op het hok wordt voltooid met een uitdroging van de bessen. De fermentatie vindt plaats met maceratie op de schillen en de wijn wordt vervolgens verfijnd tot hij de juiste expressieve harmonie bereikt.

Donkerrood van kleur, het geeft aroma's van rijp rood fruit, gekarameliseerde vijgen, kleine bessenjam en hints van kruiden. In de mond is het warm en omhullend, met fluweelzachte tannines, zachte en intense aroma's.

Ideaal in combinatie met rood vlees, oude kazen en wildgerechten.