Etna Rosso DOC Nerello Mascalese Làvico 2021 Duca di Salaparuta

Terre Siciliane Nerello Mascalese Làvico werd geboren in het Vajasindi- landgoed van Duca di Salaparuta, gelegen in de gemeente Castiglione di Sicilia, op de hellingen van de Etna, aan de kant van de Alcantara-vallei.

Het wordt verkregen uit pure Nerello Mascalese-druiven, die uitsluitend met de hand worden geoogst zodra het rijp is. De fermentatie vindt, met maceratie op de huid, plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28 ° C gedurende 7-8 dagen. Na malolactische gisting rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in eikenhouten barriques en nog 6 maanden op fles, voordat hij op de markt komt.

Làvico di Duca di Salaparuta heeft een robijnrode kleur met granaatreflecties. De neus opent met een intens en complex boeket, met intense pittige vanille-aroma's, verrijkt met aangename tonen van rood fruit. In de mond is het goed gestructureerd en elegant met een strakke tannines en een aangenaam aanhoudende afdronk.

Deze rode wijn is perfect bij rode vleesgerechten en oude kazen. Gekoeld geserveerd (15 ° C) past het goed bij hartige visgerechten.