Terre Siciliane IGP Rosato Passivento 2021 Barone Montalto

De Siciliaanse Passivento roséwijn wordt geproduceerd door de Siciliaanse wijnmakerij Barone Montalto, opgericht in 2000, gevestigd in Santa Ninfa, in de provincie Trapani. Het landgoed beheert ongeveer 400 hectare wijngaarden, deels in eigendom en deels door donateurs, gelegen in de Bèlice-vallei, in de Vallei van de Tempels en in Noto, in het zuidoostelijke deel van Sicilië.

Het is gemaakt met Nero d'Avola-druiven die in een late periode zijn geoogst, met gedeeltelijke droging van de trossen in de wijngaard, die vervolgens wordt voltooid in een thermisch gereguleerde en geventileerde loft met een uitdroging van de bessen. De fermentatie vindt plaats in staal, gevolgd door verfijning in de fles.

Met een sterke roze kleur geeft het de neus aroma's van kersen met kruidachtige tonen. De slok is fris, met een zuivere afdronk.

Ideaal als aperitief, past goed bij rundercarpaccio, pastasalades en hartige voorgerechten.