Taurasi DOCG Riserva Vigna Olmo 2015 Di Meo

De Taurasi Riserva Vigna Olmo van wijnhuis Di Meo is afkomstig van de gelijknamige wijngaard, gelegen in de gemeente Montemarano, in de provincie Avellino, op een hoogte van 870 meter boven zeeniveau.

De oogst, uitsluitend handmatig, vindt plaats in de eerste tien dagen van november. De most fermenteert met maceratie op de schil gedurende 25-30 dagen bij een temperatuur van 28°C. Zodra de malolactische gisting is voltooid, rijpt de wijn 24 maanden in Slavonische eikenhouten vaten en barriques van Frans eikenhout, en verfijnt vervolgens nog eens 12-24 maanden op fles.

De kleur is intens robijnrood en onthult in de neus een rijk boeket van bessen en gedroogde bloemen, die evolueren naar tonen van kina, tabak en zoethout. Het evenwicht tussen fluweelzachte tannines en frisse zuren geeft deze rode wijn een harmonieuze structuur en zachtheid die leiden tot een afdronk met een uitstekende smaakvolharding.

Het past prachtig bij eekhoorntjesbroodsoep, gegrild rood vlees en gestoofd rundvlees.