Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC St. Cyrill 2015 Villscheider

De St. Cyrill passito-wijn wordt geproduceerd door de Zuid-Tiroolse Villscheider-wijnmakerij van de familie Hilpold, waarvan de wijnen kunnen worden geproefd op de boerderij, het traditionele restaurant-huis. De naam "Villscheider" heeft Ladinische etymologische wortels en betekent "het veld maaien met een zeis". Het bedrijf is gevestigd in de provincie Bressanone, achter de morenenheuvels, in de Isarco-vallei, waar de wijnstokken groeien op steile hellingen op het zuiden en oosten op een hoogte van 700 m. De steenachtige bodem is arm aan kalksteen, dun en doorlatend en produceert wijnen met zeer interessante eigenschappen.

De druiven groeien op een hoogte van 700 meter boven zeeniveau en worden in oktober geoogst. Na het drogen worden de druiven gevinifieerd in staal en vervolgens 2 jaar op hout geraffineerd.

In het glas lijkt de wijn goudgeel van kleur. De neus wordt getroffen door aroma's van gekonfijte vruchtenschillen en honing. De smaak is zoet en aromatisch, met een lange persistentie.

Uitstekend bij droge gebakjes. Probeer het eens met blauwe en zeer oude kazen.