Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Castel Ringberg 2023 Elena Walch

Alto Adige Pinot Grigio werd geboren in de Castel Ringberg-wijngaard van Elena Walch, gelegen in de gemeente Termeno aan de Strada del Vino, in de provincie Bolzano in de buurt van het kasteel met dezelfde naam, dat in 1620 door de Habsburgers werd gebouwd.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Pinot Grigio-druiven, die eerst een zachte persing ondergaan waaruit de most wordt verkregen, die vervolgens statisch wordt gedecanteerd. Een deel van de most wordt gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur (20 ° C) in stalen vaten. Ongeveer 15% daarentegen fermenteert in Franse Allier eikenhouten barriques met daaropvolgende malolactische gisting. De assemblage vindt plaats in het voorjaar en gaat vervolgens over tot het bottelen.

Elena Walch's Pinot Grigio wordt gekenmerkt door een intense strogele kleur. De neus opent met hints van rijp fruit, vooral gele appel en peer, waaraan toetsen van aromatische kruiden en specerijen zijn toegevoegd. In de mond is het gestructureerd en rond, met een aangename persistentie.

Perfect bij wit vlees en vette vis, zoals zalm of gegrilde makreel.