Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Voglar 2019 Peter Dipoli

De Alto Adige Sauvignon Voglar van Peter Dipoli werd geboren tussen de hellingen van de Voglar-wijngaard, gelegen in Penon, in de gemeente Bolzano in Cortaccia. Deze Sauvignon wordt erkend als een van de beste in Italië.

Het wordt volledig gemaakt met Sauvignon Blanc-druiven, geoogst wanneer het perfect rijp is tussen eind september en begin oktober. De most fermenteert in grote acaciavaten gedurende 10 dagen, gevolgd door een pauze op de droesem gedurende 6 maanden en nog een periode in de fles voordat ze op de markt worden gebracht.

Het heeft een intense strogele kleur. De neus opent met een delicaat en bloemig boeket, met kruidachtige tonen die perfect in balans zijn met de citrus en minerale. In de mond is hij fris en fruitig, goed gestructureerd en persistent.

Uitstekend te combineren met voorgerechten op basis van vis en voorgerechten, het past goed bij gegrilde of gestoofde vis en verse kazen.