Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Vigna Oberkerschbaum 2021 Hofstätter

Deze Sauvignon vertegenwoordigt een selectie van de gelijknamige druiven die exclusief worden geteeld in de Oberkerschbaum-wijngaard, gelegen in Pochi di Salorno, een van de belangrijkste Zuid-Tiroolse crus voor Sauvignon. Gelegen op een hoogte van 750-800 meter boven zeeniveau, wordt het gekenmerkt door een bijzonder microklimaat, door bodems met een goede aanwezigheid van grind, klei, kalksteen en door een zeer gunstige zuidelijke ligging voor de teelt van deze witte druivensoort.

De most verkregen door een zachte persing van de druiven blijft in contact met de schil om te verrijken met druivenrassen. Gisting volgt met temperatuurcontrole en rijping van 8 maanden op de fijne droesem afgewisseld met delicate wekelijkse bâtonnage.

Het openbaart zich aan het oog met een intense strogele kleur met groenachtige reflecties. De progressie van aroma's naar de neus stroomt tussen hints van rijpe citrusvruchten, voornamelijk grapefruit en bergamot, vuursteen en brandnetel. In de mond is het fris en fijn, van opmerkelijke elegantie en volharding.

Uitstekend bij gerechten met vis en schaaldieren, maar ook bij pittige gerechten.