Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Pinot Bianco 2021 Cantina Caldaro

De Pinot Bianco van de Quintessenz-lijn van de Kaltern-Caldaro-wijnmakerij, de labels van uitmuntendheid, wordt geproduceerd met druiven van wijngaarden op het oosten met een gemiddelde leeftijd van 16-26 jaar, gelegen in St.Nikolaus di Egna, in de provincie Bolzano , op een hoogte van 550-600 meter boven zeeniveau.

De vinificatie omvat een extreem langzame persing van de hele druiven en vervolgens de spontane gisting van de most in vaten. Daarna volgt een rijping op hout gedurende 10 maanden, afgewisseld met continue cycli van bâtonnage.

De kleur is strogeel met lichtgroene penseelstreken. De neus concentreert zich op fruitige en kruidachtige tonen, vergezeld van hints van gele appel, meloen, kamille en grafiet. De smaak is harmonieus en romig van structuur, met een aangename frisse en zoute afdronk.

Wijn voor vissoep en kruidenrisotto, het past heel goed bij alle visrecepten en gegrild gevogelte.