Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Schweizer 2021 Franz Haas

Pinot Noir Schweizer , verkregen uit druiven die uitsluitend zijn geoogst in gebieden die ideaal zijn voor aarde en microklimaat, is de vrucht van planten met een zeer lage opbrengst, waarbij het kwalitatieve bestanddeel voornamelijk wordt versterkt.

Een vinificatie met open tanks afgewisseld met regelmatig overpompen en ponsen zorgt voor een rijkere extractie van kleurstoffen en aroma van de huid tijdens de maceratiefase. Voert malolactische fermentatie uit in barriques waar het tot 12 maanden rijpt. Eenmaal gebotteld blijft de wijn even lang in de fles.

Het heeft een min of meer intense robijnrode kleur. Het vertoont complexe aroma's van rijpe bessen en donkere kersen in de neus, met pittige verwijzingen naar peper en leer. Er is volledige overeenkomst met smaak, gebaseerd op coördinaten van elegantie en finesse, en toont tegelijkertijd een harmonieuze wijn met een goede structuur.

Geschikt om gerechten met fazant en eend te begeleiden, uitstekend bij rood vlees en oude kazen.