Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2019 Ritterhof

De wijnstokken waaruit Ritterhof's Merlot Mollis tot leven komt, groeien in Coste en Termeno op een hoogte van 450-500 meter boven zeeniveau. De druiven rijpen op zandgronden van porfieroorsprong die in staat zijn om de warmte van de zonnestralen vast te houden en geleidelijk terug te geven aan de wijngaard.

De druiven worden gedurende 10 dagen geperst en gefermenteerd bij een temperatuur van 28 ° C. Een lange maceratie zorgt voor een optimale extractie van kleurpigmenten en aromatische stoffen. De wijn rijpt 12 maanden in kleine Franse eikenhouten vaten en rijpt 6 maanden op fles.

Robijnrode kleur, het heeft een uitbundige neus van zwarte kersen, kruiden en balsamico-tonen. In de mond heeft het een zachte textuur en een fruitige structuur ondersteund door delicate tannines.

Het past goed bij rood vlees, zelfs gegrild en gerijpte kazen.