Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling Praepositus 2021 Abbazia di Novacella

De Riesling van de Praepositus cru-lijn van Abbazia della Novacella komt uit wijngaarden in het Bressanone-bekken. De ondergrond van dit gebied is rijk en gevarieerd en wordt gevormd door permeabele morainische sedimenten op basis van mica schist, paragneiss en kwartsiet.

De druif waaruit hij wordt gewonnen is de Riesling uit het Rijndal. De most fermenteert in staal bij een temperatuur van 17 ° C en rijpt vervolgens 10 maanden in staal en nog 9 maanden op fles.

Het is een wijn die emoties geeft, vanwege de felle goudgele kleur. Intens en mild aromatisch, die doet denken aan sinaasappel, perzik, gedroogde abrikoos en gekonfijte ananas, honing. De smaakbeleving in de mond bevestigt het reukvermogen, met een consistente en fascinerende structuur en een delicaat zoete slok.

Het gaat heel goed met carpaccio van zeebaars, voorgerechten met ragout van konijnen en zoetzure gerechten.