Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Raif 2023 Castelfeder

Sauvignon Raif is een aromatische wijn van wijnmakerij Castelfeder, geproduceerd in de Dolomietenregio. Gunstige temperatuurschommelingen en avondwind dragen bij aan de optimale groei van de druiven. Het bijvoeglijk naamwoord reif betekent in het Duits volwassen, maar de naam Raif is ontstaan uit een typefout.

Het wijnmaken begint met de handmatige oogst van de druiven, gevolgd door een delicate persing om de natuurlijke aroma's te behouden. De alcoholische gisting vindt plaats in stalen tanks, terwijl de rijping op de edele droesem zes maanden duurt, waardoor de wijn een grotere aromatische complexiteit en een goed gedefinieerde body krijgt.

Deze wijn valt op door zijn heldergele kleur met groenachtige reflecties. In de neus biedt Sauvignon Raif een intens boeket met hints van brandnetel, vlierbloesem, groene peper, salie en munt. In de mond is het een minerale en elegante wijn, die opvalt door zijn smaak en frisheid.

Deze Sauvignon gaat prachtig samen met asperges, vis, zeevruchten, kreeft en wit vlees.