Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Blanc 2023 Castel Sallegg

De Sauvignon Blanc van Tenuta Castel Sallegg komt uit de historische wijngaard Leisenpuiten, gelegen in het hart van Caldaro op 500 meter boven zeeniveau, in Alto Adige. Verkregen uit 100% Sauvignon Blanc-druiven, geteeld waar de avondbries frisse lucht uit de omliggende bergen aanvoert.

Bij de wijnbereiding worden de druiven handmatig geoogst, gevolgd door zachte persing en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens op de fijne droesem en ontwikkelt een opmerkelijke aromatische complexiteit en een evenwichtige structuur.

Helder strogeel van kleur, het is een wijn met een aromatisch boeket, met tonen van vlierbloesem, kruisbes en rijpe gele perzik. In de mond valt hij op door zijn sappige tonen en frisse zuurgraad, met een lange en minerale afdronk die de aangenaamheid versterkt. Het kruidachtige profiel combineert harmonieus met de fruitige kenmerken, waardoor het een elegante en levendige wijn is.

Uitstekend als aperitief en past perfect bij roomsoepen, gerechten op basis van asperges, vis, wit vlees en gerijpte kazen.