Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Riserva Burgum Novum 2020 Castelfeder

De Chardonnay Riserva Burgum Novum van wijnmakerij Castelfeder is een wijn die authenticiteit en worteling belichaamt en zijn naam ontleent aan het Latijnse dorp "Neumarkt". De wijngaarden bevinden zich in Bassa Atesina in Alto Adige en worden gekenmerkt door bodems van kalkhoudend grind uit morene sedimenten, bebouwd volgens het Guyot-teeltsysteem.

Het wijnbereidingsproces omvat een alcoholische gisting in staal gevolgd door 18 maanden rijping in barrique, vergezeld van een malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden in staal en nog eens 6 maanden op fles; methode die de structuur verbetert.

Het boeket van deze wijn biedt minerale tonen, banaan, appel en noten; terwijl hij in de mond goed gestructureerd is, met een uitgesproken zoutgehalte en een mooie zuurgraad. De combinatie van deze kenmerken zorgt voor een complex en harmonieus smaakprofiel.

Chardonnay Riserva Burgum Novum is ideaal bij het begeleiden van gegrilde groenten, kazen, vis en wit vlees.