Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Riserva Burgum Novum 2020 Castelfeder

Cabernet Riserva Burgum Novum is een goede wijn geproduceerd door Castelfeder, een wijnmakerij uit Alto Adige. Deze wijn wordt alleen gemaakt in jaargangen van hoge kwaliteit, met geselecteerde druiven uit uitstekende wijngaarden in Bassa Atesina. De wijnstokken zijn te vinden op bodems die rijk zijn aan kalksteen en porfier.

Het maken van wijn begint met een handmatige oogst van de druiven. Vervolgens fermenteert de wijn in roestvrijstalen tanks voordat hij 18 maanden rijpt in barrique. Na deze fase verfijnt hij nog 6 maanden in stalen tanks en daarna nog eens 6 maanden op fles. Dit rigoureuze rijpingsproces zorgt voor integratie van smaken en structuur.

Op het eerste gezicht heeft deze wijn een intense granaatrode kleur. In de neus komen tonen van cassis en veenbessen naar voren, die zich vermengen met fluweelzachte tannines en een elegante structuur. In de mond is hij vol en onthult een lange en aanhoudende afdronk, de evenwichtige tanninestructuur geeft deze wijn een aangenaam gevoel van zachtheid.

Cabernet Riserva Burgum Novum is een ideale begeleider van roodvleesgerechten, gegrilde groenten en kazen.