Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Noir 2022 Castel Sallegg

De Pinot Noir van Tenuta Castel Sallegg wordt verkregen uit 100% Pinot Noir-druiven geteeld op de kleigronden van de prestigieuze Preyhof-wijngaard in Caldaro, Alto Adige. Deze wijn profiteert van een koel microklimaat, ideaal voor de ontwikkeling van fruitige en kruidige tonen die typisch zijn voor deze variëteit, waardoor het karakter elegantie en finesse krijgt.

De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd, gevolgd door een koude maceratie van 5 dagen. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door malolactische gisting. De verfijning vindt plaats in barriques en tonneaux gedurende 12 maanden, met nog eens 6 maanden rust op de fles voordat de wijn op de markt wordt gebracht.

Hij valt op door zijn schitterende robijnrode kleur en delicate aroma 's van rood fruit zoals kersen, bessen en bosbessen die in de neus naar voren komen, vergezeld van lichte kruiden. In de mond is hij vol en rond, met zijdezachte tannines en een elegante textuur. De afdronk is lang en aanhoudend en laat een fluweelzacht en harmonieus gevoel achter.

Deze Pinot Noir past perfect bij gerechten met rundertartaar, gegrilde tonijn, geroosterd vlees en gerijpte kazen.