Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Blanc Leopoldine 2021 Castel Sallegg

De Leopoldine Pinot Blanc van Tenuta Castel Sallegg wordt geproduceerd met 100% Pinot Bianco druiven uit de historische Preyhof-wijngaard in Caldaro, gelegen op 550 meter boven zeeniveau. In dit gebied helpt de koele herfstbries een wijn met een uniek karakter te ontwikkelen.

De wijnbereiding omvat handmatige oogst, gevolgd door zachte persing en fermentatie in roestvrijstalen tanks, waarbij een deel van de most wordt gefermenteerd in Franse tonneaux en barriques. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden op de fijne droesem en vervolgens nog eens zes maanden op de fles, waarbij hij een grote complexiteit en finesse ontwikkelt.

Intens strogeel van kleur, gekenmerkt door fruitige aroma's van rijpe appel, abrikoos en hints van citroen, vergezeld van tonen van honing en vuursteen. In de mond is het elegant en zacht, met een levendige zuurgraad en een uitgesproken mineraliteit, wat leidt tot een lange en aanhoudende afdronk.

Perfect als aperitief en uitstekend te combineren met smakelijke gerechten op basis van pasta en rijst, gegrilde vis of vlees en sterk gearomatiseerde kazen.