Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Marei 2021 Castel Sallegg

De Chardonnay Marei van Tenuta Castel Sallegg is een wijn van grote elegantie en complexiteit, geproduceerd met 100% Chardonnay-druiven uit historische wijngaarden nabij het Caldaro-meer, op een hoogte van 230 meter. De bodem in deze gebieden is zand-leemachtig en rijk aan kalkhoudend grind en humus.

De wijnbereiding omvat fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur, verdeeld over roestvrij staal (50%) en Franse tonneaux/barriques (50%), met biologische reductie van het zuur. De wijn verfijnt gedurende 12 maanden op de fijne droesem, gevolgd door nog eens zes maanden verfijning op de fles, wat de complexiteit en balans vergroot.

Helder goudgeel van kleur, het aromatische profiel is rijk en weelderig, met tonen van gele perzik, rijpe mango, citrus, vanille en geroosterde hazelnoten. In de mond is hij rond en fluwelig, met goed geïntegreerde tannines en een mooie mineraliteit. De structuur is vol, met een aanhoudende afdronk en een aangename romigheid.

Perfect als aperitief en past prachtig bij gerechten zoals kalfsvlees met tonijnsaus, zeevruchten, schaaldieren, vis en gegrild wit vlees.