Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Doss 2023 Castelfeder

Doss is een witte wijn van wijnhuis Castelfeder, geproduceerd in de heuvels rond Cortina ssdv, een van de belangrijkste gebieden voor de teelt van Chardonnay en Pinot Grigio in Alto Adige. Het gebied wordt gekenmerkt door diepe slib- en kleigronden.

De oogst gebeurt handmatig, gevolgd door een zachte persing van de druiven. De alcoholische gisting vindt plaats in stalen tanks en de rijping op de gisten duurt zes maanden, waardoor een grotere aromatische complexiteit en een stevigere structuur ontstaat. Dit wijnbereidingsproces helpt de frisheid en elegantie van de wijn te behouden, waardoor de raseigenschappen worden verbeterd.

Doss heeft een strogele kleur met groenachtige reflecties. In de neus biedt het intense aroma's van appel en banaan. In de mond is deze wijn sappig en aanhoudend, met een goed geïntegreerde zuurstructuur die harmonie en frisheid geeft.

Deze wijn is ideaal als aperitief en past perfect bij lichte voorgerechten en kruidige gerechten.