Durbanville Shiraz WO 2021 Diemersdal

De Shiraz van de Diemersdal-wijnmakerij wordt geproduceerd op een enkel perceel wijngaard ten noorden van de Durbanville-vallei in Zuid-Afrika. Al 6 generaties lang drukt de wijnmakerij Diemersdal uitdrukking aan de lokale wijntraditie, die in opkomst is in de wijnbouwwereld.

De wijngaard waar de Shiraz-druiven vandaan komen, waaruit deze wijn in zuiverheid bestaat, is gedefinieerd voor een bepaald type grond - de Red Hutton - rijk aan klei en organische substantie. De oogst vindt plaats nadat de fenolische rijping van de druiven is voltooid, die wordt verzameld, naar de kelder wordt vervoerd en hier naar de vinificatie wordt gestuurd. Persen, macereren en fermenteren, zowel alcoholisch als malolactisch, gaan 16 maanden vooraf aan veroudering in barriques.

De kleur is robijnrood, intens in zijn diepe en ondoordringbare tint. De neus onthult intrigerende sporen van zwarte bes, leer, tabak, peper en andere kruiden. In de mond is het krachtig en boeiend, rijk aan aromatische facetten die op chocolade lijken en sluiten in een granaatappelspoor.

Te combineren met een perfect gebakken rundvleesfilet.