Sonoma AVA Cabernet Sauvignon 2016 Dry Creek

Dry Creek Vineyard Cabernet Sauvignon is een rode wijn geproduceerd met een mix van druiven die voornamelijk bestaat uit Cabernet Sauvignon, met toevoegingen van Merlot, Cabernet Franc en Malbec, afkomstig van wijngaarden gelegen in de oostelijke heuvels en westelijke berggebieden van de Dry Creek Valley, Californië . De wijnstokken zijn tussen de 14 en 30 jaar oud.

Bij het maken van wijn gaat het om fermentatie gedurende 11-17 dagen in fermentoren, waarbij tweemaal per dag wordt overgepompt. Vervolgens rijpt de wijn 19 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 38% nieuw. Deze lange verfijning geeft de wijn complexiteit en structuur.

Dry Creek Vineyard Cabernet Sauvignon heeft intense aroma's van zwart fruit, zoals bramen en zwarte kersen, met tonen van pure chocolade en kruiden. In de mond is hij vol en goed gestructureerd, met zachte tannines en een lange en aanhoudende afdronk.

Deze Cabernet Sauvignon past perfect bij gegrild rood vlees en rijpe kazen.