Soave Classico DOC Vigneti di Foscarino 2022 Inama

De Soave Classico "Vigneti di Foscarino" geeft direct uitdrukking aan de belangrijkste kenmerken en eigenaardigheden van de unie tussen de Garganega en het vulkanische grondgebied van Soave. De oude wijnstokken van een gemiddelde leeftijd van 40 jaar halen hun voeding uit een lava-basaltbodem, die de wijn een benijdenswaardige intensiteit en mineraliteit kan geven.

De druiven worden alleen geoogst op de percelen van de Foscarino cru en worden, overgebracht naar de kelder, ontsteld en geplet; de most blijft enkele uren in contact met de schillen, om verrijkt te worden met aromatische verbindingen en kleur. De gisting wordt verdeeld in stalen, grote vaten en nieuwe en gebruikte barriques, gevolgd door frequente bâtonnage gedurende 6 maanden. De verfijning in staal duurt vervolgens 6 maanden.

Foscarino heeft een intense strogele kleur. De neus opent met hints van honing en wilde bloemen zoals kamille, vlierbessen en iris. In de mond is het mineraal en breed, met een zoete amandelafdronk.

Perfect bij verfijnde gerechten op basis van vis, zoals soepen en risotto's, deze witte wijn is het proberen waard met polenta en kabeljauw.