Soave Classico DOC Monte Carbonare 2022 Suavia

Monte Carbonare Soave Classico van het bedrijf Suavia is een witte wijn verkregen uit 100% Garganega-druiven. Geproduceerd in het Carbonare-gebied, gekenmerkt door diepzwarte vulkanische bodems, weerspiegelt deze wijn de essentie van het gebied, met een sterke en beslissende persoonlijkheid. De wijnstokken worden op de Veronese pergola getraind en hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 60 jaar.

De wijnbereiding vindt plaats in staal, met een alcoholische gisting die 16 dagen duurt bij gecontroleerde temperaturen tussen 14 en 16 °C. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in contact met de fijne droesem, altijd in stalen tanks, en voltooit nog eens 6 maanden verfijning op fles. Er vindt geen malolactische gisting plaats, waardoor de frisheid en smaak die typisch is voor Garganega behouden blijven.

Op zicht heeft het een heldere strogele kleur. In de neus zijn er zwavelachtige en rokerige tonen, met hints van vuursteen, citrusvruchten en wilde bloemen. In de mond is hij romig en elegant, met een levendige frisheid en een uitgesproken smaak. De afdronk is droog en zeer persistent en laat een blijvende indruk achter.

Deze wijn is ideaal bij gerechten op basis van vis, smaakvol wit vlees en groenterisotto's. Het past ook prachtig bij truffelgerechten en kazen van middelbare leeftijd.